ไข่เจียวฟูซอสกุ้งผงกระหรี่ลาวา

โดย โรซ่า

เมนูจากโรซ่า

Cooking
LEVEL

60 min
Cook

Serves
4 people

Cooking
LEVEL

60 min
Cook

Serves
4 people

เคล็ดลับความอร่อย

โรซ่าเชฟแอทโฮม ซอสผัดผงกะหรี่

320g

ส่วนประกอบ

ไข่ไก่ 6 ฟอง

น้ำตาลทราย 5 กรัม

น้ำมะนาว 1.25 กรัม

น้ำมันพืช 60 กรัม

ซอสผัดผงกะหรี่ โรซ่า เชฟแอทโฮม 45 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกลือ 1.25 กรัม

กุ้งสด 60 กรัม

พริกแดงชี้ฟ้า 2 กรัม

ขั้นตอนการทํา

1.ตอกไข่ 2 ฟอง สำหรับ ทำไข่เจียว

ตอกไข่ 4 ฟอง ในถ้วยใหญ่ แยกไข่แดงออกเป็น 2 ถ้วย
ถ้วยแรกทำไส้กุ้งด้านใน
ถ้วยแรก ใส่ซอสผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/4 ช้อนชา กุ้งสับ 60 กรัม และคนให้เข้ากัน

ถ้วยสองไว้ผสมกับเมอร์แรงค์ไข่ขาว
ทำเมอร์แรงค์ ด้วยไข่ขาวที่แยกไว้ 4 ฟอง ใส่ น้ำมะนาว เพื่อทำให้ขึ้นฟูง่ายขึ้นอยู่ทรงนาน ใช้ตะกร้อมือตีให้ขึ้นฟู และใส่น้ำตาลทรายขาว 1ช้อนชา ระหว่างการตีให้ขึ้นฟู และตีต่อจนขึ้นฟูอยู่ทรงได้ที่

ถ้วยสอง(แยกไข่แดง) ไว้ผสมกับเมอร์แรงค์ไข่ขาว เริ่มที่คยไข่แดง 2 ฟองให้เข้ากัน ผสมกับ เมอร์แรงค์ไข่ขาว 1/3 ส่วน และตะล่อมลงในถ้วยที่ตีดเมอแรงค์ไข่ขาว ทั้งหมดและคนให้เข้ากัน

ทอดไข่เจียวฟูในไฟกลางค่อนแรง โดยใช้ตะแกลง รองไข่ที่คนผสมเข้ากัน ยกสูง เพื่อให้อากาศเข้าไปในไข่ทำให้ฟู

ต่อมาเทเมอแรงค์ไข่ขาวที่ผสมกับไข่แดงเรียบร้อย ลงทอดในหม้อ

และค่อยๆเท ไส้ไข่แดงผงกะหรี่กุ้ง ลงตรงกลาง
*เทเมื่อรู้สึกว่าขอบด้านล่างและด้านข้าง เซตตัว แต่เทจากด้านบนลงไป

และใช้เมอแรงค์ไข่ขาวที่ผสมกับไข่แดงเรียบร้อย แปะปิดหลังเทไส้เรียบร้อย ทอด 1 นาที

สุดท้าย อบในเตาอบ ใช้ไฟบน 170 องศา เป็นเวลา 8 นาที

และเทน้ำมันออกหม้อทอด

เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ

ทิป

ตีเมอร์แรงค์ไข่ขาวใช้ขึ้นฟู ในถ้วยถ้ามีน้ำติดถ้วยอยู่ด้วยจะทำให้ไม่ขึ้นฟู จึงต้องเช็ดถ้วยให้สะอาดก่อนตอกไข่ลงไป และการใส่น้ำมะนาว ควรใส่ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่งั้นตีเมอร์แรงค์ไข่ขาวใช้ขึ้นฟู อาจไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร