วัตถุดิบเจ:

1.เห็ดหอมแห้ง

2.ฟองเต้าหู้

3.เต้าหู้ก้อน

4.โปรตีนเกษตร

5.ถั่วและธัญพืช

การเตรียมเห็ดหอมแห้ง

1.นำเห็ดหอมแห้งใส่ลงในภาชนะ โรยด้วยแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดช่วยดูดซับสิ่งสกปรก ฝุ่นละออง และสารเคมีตกค้างได้) โรยด้วยน้ำตาล (น้ำตาลช่วยคงให้เห็ดมีสีสันและเงางามน่าทาน)

2.ใส่น้ำร้อนเพื่อแช่เห็ด (น้ำร้อนช่วยให้เห็ดนิ่มไวขึ้น และช่วยดึงรสชาติของเห็ดออกมา)

3.ปิดฝาภาชนะและเขย่านาน 30 วินาที (เสร็จแล้วจะได้เห็นที่ดูอิ่มน้ำ นุ่ม สีสันดูน่าทาน) จากนั้นให้กรองน้ำออกเพื่อใช้แต่เห็ด

4.พร้อมนำไปใช้ประกอบอาหาร

————————————————————————————————-

การเตรียมฟองเต้าหู้:

1.นำฟองเต้าหู้แห้งใส่ลงในภาชนะ และเทน้ำร้อนใส่ แช่นาน 15 นาที จะได้แผ่นฟองเต้าหู้ที่คลี่ออกง่ายและนิ่มกำลังดี ไม่เละ (ไม่ควรแช่นานเกินไป เพราะจะทำให้แผ่นฟองเต้าหู้นิ่มเละ และขาดง่าย)

————————————————————————————————-

การเตรียมเต้าหู้

1.ตั้งน้ำเดือน ใส่เกลือเล็กน้อย และนำก้อนเต้าหู้ลงไปลวกนาน 1-2 นาที (เพื่อชำระล้างสิ่งสกปรกออก ช่วยให้เนื้อเต้าหู้เซ็ตตัว ไม่เละง่าย แถมยังลดกลิ่นถั่วเหลืองลง)

2.พักก้อนเต้าหู้ใก้คลายร้อน จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าหรือทิชชู่อเนกประสงค์

3.หั่นเตรียมเป็นชิ้นๆพอดีคำ พร้อมนำไปประกอบอาหาร

————————————————————————————————-

การเตรียมโปรตีนเกษตร

1.นำโปรตีนเกษตรใส่ลงในภาชนะ ใส่น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง และแช่นาน 10 นาที (จะช่วยให้นิ่มและพองตัว)

2.เมื่อครบ 10 นาที ให้กรองน้ำออก พร้อมใช้มือบีบโปรตีนเกษตรเพื่อรีดน้ำออกให้หมด

3.นำโปรตีนเกษตรล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ เพื่อเอากลิ่นออกให้หมด

4.หมักโปรตีนเกษตรด้วยโรซ่า ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม 40% เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

5.พร้อมนำไปใช้ประกอบอาหาร

————————————————————————————————-

การเตรียมถั่วและธัญพืช

1.แช่น้ำถั่วและธัญพืชข้ามคืน เพื่อช่วยให้เวลาต้มหรือหุง ถั่วและธัญพืชจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มถั่วถึงทุกเมล็ด

2.เพียงแค่นี้ก็พร้อมนำไปประกอบอาหาร