วัตถุดิบทำหมูตุ๋นไลโคปีน :

1. สะโพกหมูหั่นเต๋า 750 กรัม
2. แครอทหั่นชิ้น 2 หัว
3. หอมใหญ่หั่นชิ้น 2 หัว
4. โรซ่า ไลโคปีน มะเขือเทศเข้มข้นผสมไลโคปีน 12 ช้อนโต๊ะ
5. โรซ่า ซอสปรุงอาหารสูตรลดโซเดียม 40% 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 4 กลีบ
7. ใบไธม์ 4 ก้าน
8. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
9. เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
10. พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา
11. มะเขือเทศเชอร์รี 100 กรัม
12. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
    *พาร์สเลย์สับ และใบไธม์สำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบทำมันบดไลท์ :

1. มันฝรั่ง 600 กรัม
2. กระเทียม 4 กลีบ
3. มายองเนสสูตรไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. นมสดจืด 4 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
6. พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ หมูตุ๋นไลโคปีน

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอก นำสะโพกหมูลงไปผัดจนได้สีสวย แล้วตักหมูขึ้นพักไว้
   

2. ใช้หม้อเดิม ใส่หอมใหญ่ แครอท และกระเทียม ผัดจนผักเริ่มเปลี่ยนสี
   

3. ใส่ใบไธม์ลงไป ผัดจนส่งกลิ่นหอม
   

4. นำหมูที่พักไว้ใส่กลับลงหม้อ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
   

5. เติมน้ำเปล่า
   

   ตามด้วย

   • โรซ่า ไลโคปีน มะเขือเทศเข้มข้นผสมไลโคปีน
     

   • โรซ่า ซอสปรุงอาหารสูตรลดโซเดียม
     คนให้เข้ากัน ปิดฝาแง้มเล็กน้อย
     

6. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
   

7. ครบเวลา ใส่มะเขือเทศเชอร์รีลงไป ตุ๋นต่ออีก 30 นาที จนหมูนุ่มและมะเขือเทศเปื่อย
   

ขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำมันบด

1. นำมันฝรั่งหั่นชิ้นและกระเทียมลงต้มในน้ำเดือด
   

2. ต้มประมาณ 10–15 นาที หรือจนมันฝรั่งสุกนุ่ม
   

3. นำมันฝรั่งและกระเทียมมาบดผ่านกระชอน ให้เนื้อเนียนละเอียด
   

4. ปรุงรสด้วย

   • เกลือสมุทร
     

   • พริกไทยดำ
     

   • มายองเนสไขมันต่ำ
     

   • นมสดจืด
     

5. คนให้เข้ากันจนได้มันบดเนื้อเนียนนุ่ม
   

ขั้นตอนการจัดจานพร้อมเสิร์ฟ

1. ตักมันบดวางลงในจานเสิร์ฟ

2. ราดด้วยหมูตุ๋นไลโคปีน

3. โรยพาร์สเลย์สับ และตกแต่งด้วยช่อใบไธม์ เพื่อเพิ่มความสวยงาม

Q&A

Q1: หมูตุ๋นไลโคปีนต่างจากหมูตุ๋นซอสมะเขือเทศทั่วไปยังไง?

A: หมูตุ๋นไลโคปีนใช้มะเขือเทศเข้มข้นที่มีไลโคปีนสูงเป็นหลัก ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่สูตรนี้ยังเลือกใช้ซอสปรุงอาหารสูตรลดโซเดียม ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมเหมือนเดิม แต่โซเดียม น้ำตาล และพลังงานต่ำกว่าสูตรหมูตุ๋นซอสมะเขือเทศทั่วไป เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารตุ๋นแบบสบายใจมากขึ้น

Q2: ถ้าไม่มีเวลา ตุ๋นหมูให้นุ่มแบบนี้ได้ไหม?

A: สามารถทำได้ หากใช้หม้อแรงดันจะช่วยลดเวลาการตุ๋นลงเหลือประมาณ 30–40 นาที แต่ถ้าใช้หม้อธรรมดา การตุ๋นไฟอ่อนตามขั้นตอนจะช่วยให้หมูนุ่ม ฉ่ำ และซอสซึมเข้าเนื้อได้ดีกว่า เหมาะกับเมนูที่ต้องการรสชาติกลมกล่อมแบบโฮมคุกกิ้ง

โภชนาการที่ห่วงใยสุขภาพมากขึ้น

(เมื่อเทียบกับหมูตุ๋นซอสมะเขือเทศกับมันบดสูตรปกติ)

• โซเดียม ลดลง 43%

• พลังงาน ลดลง 52%

• น้ำตาล ลดลง 58%

• คอเลสเตอรอล ลดลง 45%

• ไลโคปีน เพิ่มขึ้น 250%