ส่วนผสมเกี้ยว

1. หมูสับ 500 กรัม
2. หมูเด้ง 300 กรัม
3. กุ้งหั่นเต๋า 400 กรัม (size เล็ก)
4. ซีอิ้วขาวตราโรซ่า สูตรลดโซเดียม 40% 15 กรัม
5. ซอสหอยนางรมตราโรซ่า 60 กรัม
6. รากผักชี 10 กรัม
7. กระเทียม 40 กรัม
8. พริกไทยป่น 2 กรัม
9. น้ำตาลทราย 10 กรัม
10. เกลือ 3 กรัม
11. น้ำมันงา 30 กรัม
12. แป้งมัน 5 กรัม
13. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
14. กระเทียมเจียว/ต้นหอมผักชีซอย ตามชอบ
15. แผ่นเกี้ยวสำหรับห่อ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. ซอสพริกตราโรซ่า 75 กรัม
2. ซีอิ้วดำ 30 กรัม
3. น้ำส้มสายชู 75 กรัม
4. น้ำตาลทราย 90 กรัม
5. เกลือ 5 กรัม
6. น้ำร้อน 75 กรัม
7. พริกขี้หนูแดงตำละเอียด 30 กรัม

1.นำรากผักชีกระเทียมมาตำให้ละเอียด ใส่ลงในชามผสมตามด้วย หมูสับ หมูเด้ง กุ้ง ซอสหอยนางโรมตราโรซ่า ซีอิ้วขาวตราโรซ่า พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันงา แป้งมัน น้ำเปล่า นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

2.ระหว่างรอมาทำน้ำจิ้มกัน เริ่มจากนำ ซอสพริกตราโรซ่า ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ น้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไปผสมให้เข้าพักไว้

3.นำไส้เกี้ยวที่เราทำเสร็จแล้ว ออกมาห่อกับแผ่นเกี้ยวแล้วนำลงไปต้มในหม้อที่มีน้ำเดือด จนเกี้ยวลอยขึ้นใช้ตะแกรงช้อนขึ้นแล้วนำลงบนจาน คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี้ยวติดกัน

4.นำเกี้ยวที่ได้จัดใส่ลงภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นโรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมผักชีพร้อมจัดเสริฟ์ได้