1. ปีกไก่ 12 ชิ้น
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น ½ ช้อนชา
4. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7. กะหล่ำปลีซอยและเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
8. งาขาวคั่วบุบพอแตกสำหรับโรยอุปกรณ์
9. หม้ออบลมร้อน

ซอสซีอิ๊ว

1. ซีอิ๊วขาว สูตรลดโซเดียม 40% โรซ่า ¼ ถ้วย
2. น้ำ ½ ถ้วย
3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงขูด ½ ช้อนชา
6. กระเทียมกลีบใหญ่ขูด 1 ช้อนชา
7. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

1ทำซอสซีอิ๊วโดยใส่ซีอิ๊วขาว สูตรลดโซเดียม 40% โรซ่า น้ำ มิริน น้ำตาลทราย ขิงขูดและกระเทียมขูด ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 15 นาที เพื่อให้ซอสงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นหมักปีกไก่โดยล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้มีดจิ้มด้านเนื้อไก่ให้ทั่ว คลุกเคล้าปีกไก่กับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและแป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักทิ้งไว้ 10 นาที

2พอครบเวลา ปิดไฟซอส ใส่น้ำมันงา นำปีกไก่ที่หมักครบเวลาแล้ว ใส่ลงในหม้ออบลมร้อน  โดยหงายด้านเนื้อขึ้นก่อน อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที ครบเวลากลับเอาด้านหนังขึ้น อบต่ออีก 5 นาที นำออกมาพักไว้บนจาน

3ใช้แปรงจุ่มซอสซีอิ๊วทาให้ทั่วปีกไก่ โรยงาขาวคั่วบุบให้ทั่ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยและเลมอนหั่นเสี้ยว