ส่วนผสม

1. ปลานิลหรือปลาทับทิม 1 ตัว (ตัวละ 500-600 กรัม ขึ้นกับขนาดหม้อทอด)
2. ตะไคร้บุบ 2 ต้น
3. ใบมะกรูด 4 ก้าน
4. เกลือสมุทร 4 ถ้วย
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
6. น้ำจิ้มซีฟู้ด ขนมจีน ผักกาดขาว ผักสลัด ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่งและต้นหอม สำหรับจัดเสิร์ฟ
7. อุปกรณ์ หม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 6 ลิตร

วิธีทำเมี่ยงปลาเผาในหม้อทอดไร้น้ำมัน

1. นำปลานิลหรือปลาทับทิมผ่าท้อง ควักไส้ออก ไม่ต้องขอดเกล็ด มาล้างทำความสะอาด
2. นำตะไคร้บุบและใบมะกรูดยัดด้านในท้องปลา
3. จากนั้นผสมเกลือสมุทรและแป้งสาลีอเนกประสงค์พอเข้ากัน นำมาพอกให้ทั่วตัวปลา
4. นำเข้าอบในหม้อทอดลมร้อน ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
5. พลิกด้าน อบต่ออีก 20 นาที
6. พอครบเวลา จัดเสิร์ฟใส่จาน เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ด ขนมจีน ผักกาดขาว ผักสลัด ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่งและต้นหอม