วัตถุดิบสำหรับ 6 คน
1. เส้นบะหมี่ผักแห้ง 6 แผ่น
2. ถั่วงอก 180 กรัม
3. กวางตุ้งฮ่องเต้ 6 ต้น
ต้นหอมและผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

ไก่ตุ๋นโลว์โซเดียม
4. สะโพกไก่ 6 ชิ้น
5. หัวไชเท้าหั่นแว่น 200 กรัม
6. เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม 6 ดอก
7. น้ำ 6 ถ้วย
8. โรซ่า ซีอิ๊วขาว สูตรลดโซเดียม 40% 3 ช้อนโต๊ะ
9. โรซ่า ซอสปรุงรส สูตรลดโซเดียม 40% 2 ช้อนโต๊ะ
10. โรซ่า ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
11. อบเชยแท่ง 2 แท่ง
12. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
13. ลูกกระวาน 2 เม็ด
14. กระเทียมจีน 5 กลีบ
15. รากผักชี 2 ราก
16. พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
17. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
18. เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
19. ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา

ขั้นตอนเตรียมเครื่องไก่ตุ๋นโลว์โซเดียม
1. ห่ออบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน กระเทียมจีน รากผักชี และพริกไทยขาวเม็ดด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น เพื่อให้ง่ายต่อการนำออกจากน้ำซุป

2. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนุ่ม จากนั้นหั่นหัวไชเท้าเป็นแว่น เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนถัดไป

ขั้นตอนทำไก่ตุ๋นโลว์โซเดียม
1. ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่น สะโพกไก่ เห็ดหอม และห่อเครื่องเทศลงในหม้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟกลาง

2. เมื่อน้ำเดือด ค่อย ๆ ช้อนฟองออกจนน้ำซุปใส

3. ปรุงรสด้วยโรซ่า ซีอิ๊วขาว สูตรลดโซเดียม 40% โรซ่า ซอสปรุงรส สูตรลดโซเดียม 40% โรซ่า ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง เกลือสมุทร และซีอิ๊วดำหวาน จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน

4. ลดไฟอ่อน ตุ๋นต่อประมาณ 30–35 นาที จนไก่นุ่มและหัวไชเท้าใส จากนั้นนำห่อเครื่องเทศออก

ขั้นตอนทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นโลว์โซเดียม
1. ต้มเส้นบะหมี่ผักในน้ำเดือดประมาณ 3–4 นาทีจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ชามเตรียมไว้

2. ลวกถั่วงอกและกวางตุ้งฮ่องเต้ในน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนจัดเสิร์ฟ
1. ใส่ถั่วงอกและกวางตุ้งฮ่องเต้ลวกลงในชามบะหมี่ผัก

2. วางสะโพกไก่ตุ๋น หัวไชเท้า และเห็ดหอมลงบนเส้น จากนั้นราดน้ำซุปไก่ตุ๋นให้ทั่ว

3. โรยต้นหอมและผักชีซอย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ