1. ฟักทองญี่ปุ่น (ลูกละ 450–500 กรัม) 3 ลูก
2. โรซ่าพร้อม ซุปฟักทองแครอท 1 ถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
4. กะทิ ¼ ถ้วย
5. ไข่เป็ด 2 ฟอง
6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
7. ใบเตยมัดปม 5 ใบ
น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนเตรียมฟักทอง
1. หั่นส่วนหัวและส่วนท้ายของฟักทองญี่ปุ่นออก

2. ใช้ช้อนคว้านเมล็ดและไส้ออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด

3. คว่ำฟักทองบนตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำและแห้ง

ขั้นตอนทำไส้สังขยาฟักทองแครอท
1. เทโรซ่าพร้อม ซุปฟักทองแครอท น้ำตาลมะพร้าว กะทิ ไข่เป็ด ไข่ไก่ และใบเตยลงในอ่างผสม

2. ขยำจนกว่าน้ำตาลมะพร้าวละลายและส่วนผสมเข้ากันดี

3. กรองผ่านกระชอนตาถี่ 2–3 รอบ จนได้เนื้อสังขยาเนียนละเอียด

4. เทส่วนผสมสังขยาลงในลูกฟักทองทั้ง 3 ลูก จนเกือบเต็มขอบ

ขั้นตอนนึ่งสังขยาฟักทอง
1. นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุก

2. ยกฟักทองขึ้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

3. นำไปแช่เย็น 1–2 ชั่วโมง ก่อนจัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนจัดเสิร์ฟ
1. โรยน้ำตาลทรายบนหน้าสังขยาให้ทั่ว

2. ใช้หัวพ่นไฟ (Blow Torch) เผาน้ำตาลจนเป็นคาราเมลสีทองสวย พร้อมอร่อยได้เลย