ขั้นตอนการเตรียมพริกจินดาสด :
1. เลือกใช้พริกจินดาสดที่คั่วเขียว และผิวตึง

2. เด็ดก้านพริก ก่อนนำไปล้างน้ำเอาสิ่งสกปกรกออก

3. คัดพริกที่เน่าเสียออก

4. ล้างทำความสะอาด แล้วนำไปสะเด็ดน้ำ

5. เช็ดพริกให้แห้วสนิท

ทำพริกแห้งวิธีที่ 1 ตากแดดธรรมชาติ :
1. นำพริกที่สะเด็ดน้ำแล้วไปตากแดด โดยใช้กระจาดหรือตาข่ายที่มีรูระบายอากาศได้ดี

2. กระจายพริกให้ทั่วกระจาด ไม่ให้พริกทับซ้อนกัน นำไปตากแดดจัด

3. กลับด้านพริกให้โดนแดดทั่วถึง หมั่นกลับวันละ 1–2 ครั้ง

4. ตากจนพริกแห้งสนิท ใช้เวลาประมาณ 5–6 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

5. เมื่อพริกแห้งดี จะมีลักษณะแห้งกรอบ สามารถหักครึ่งได้ง่าย

ทำพริกแห้งวิธีที่ 2 อบแห้งในเตาอบ :
1. กระจายพริกที่ล้างสะอาดและเช็ดแห้งสนิทแล้วให้ทั่วถาดอบ เกลี่ยไม่ให้พริกทับซ้อนกัน

2. นำถาดเข้าเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่าง พร้อมพัดลม อุณหภูมิ 80°C อบประมาณ 7 ชั่วโมงการอบนานๆ ด้วยไฟต่ำ จะช่วยไล่ความชื้นออก โดยพริกยังคงสีสวยกลิ่นไม่ไหม้ และเก็บได้นานไม่ขึ้นรา

3. เมื่ออบเสร็จ นำถาดออกจากเตา พักให้พริกคลายร้อนจนสนิท

4. พริกที่ได้จะแห้งกรอบสนิท สามารถหักครึ่งได้ง่าย

วิธีการทำพริกป่น :
1. นำพริกที่แห้งดีแล้วไปคั่วเพื่อให้ได้ความหอม ใส่เกลือสมุทรเพื่อช่วยลดกลิ่นฉุนระหว่างคั่วพริก

2. คั่วพริกด้วยไฟอ่อน หมั่นคั่วตลอดเวลา ป้องกันพริกไหม้ คั่วจนพริกมีสีเข้ม ผิวตึง มีความกรอบบิแล้วแตกง่าย

3. ใช้กระชอนตักพริกคั่วออกจากกระทะ เพื่อช่วยกรองเศษพริกไหม้ ลดความขมของพริกป่น พักพริกคั่วให้คลายร้อนก่อนนำไปทำพริกป่น

4. ใส่พริกแห้งลงครกหิน โขลกให้ละเอียดตามความต้องการ การโขลกด้วยครกจะช่วยให้พริกป่นหอมกว่าการใช้เครื่องบด เพราะการโขลกช่วยรีดน้ำมันหอมระเหยออกมาได้ดีกว่าการตัดด้วยใบมีด

5. ตักพริกป่นใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิท